Zmiany klimatu, które mogą zamienić półwysep Iberyjski w półpustynię, zmuszają właścicieli winnic w Hiszpanii do podejmowania decyzji o ucieczce przed upałami i przenoszeniu winnic na wyżej położone tereny.
Hiszpania, która ma więcej hektarów winnic, niż jakikolwiek inny kraj na świecie, „znajduje się na froncie zmian klimatu”,mówi Juan Francisco Cacho, ekspert winiarski z Uniwersytetu w Saragossie. Kraj, już teraz najbardziej suchy w Europie, jest zagrożony „Afrykanizacją” klimatu, a 1/3 jego terytorium – jak stwierdza ministerstwo środowiska – jest zagrożona „poważnym pustynnieniem”.
Winorośl oczywiście potrzebuje słońca, jednak zbyt silny upał jest szkodliwy dla właściwego dojrzewania winogron, zauważa Cacho – fale upałów pozbawiają winogrona cukru, a składniki, które dają winu jego aromat, konsystencję i kolor dojrzewają wolniej.
Hiszpańscy winiarze muszą wybierać pomiędzy wczesnymi zbiorami, które dadzą winą z właściwą ilością alkoholu lecz wciąż „zielone”, lub późniejszymi, które dadzą wino wyższej jakości, ale z nadmierną ilością alkoholu. „Zwykle czekają ze zbiorami, w wyniku czego wytwarzane obecnie wino ma 14-16 procent alkoholu, a nie 12, jak wcześniej”.
Właściciele dużych winnic i Hiszpańska Federacja Wina rozpoczęli projekt „Demeter”, mający na celu „zebranie wiedzy, potrzebnej do zmierzenia się ze zmianami klimatu”.
Jednym z możliwych rozwiązań jest przeniesienie upraw na wyżej położone tereny, na których winorośl nie będzie narażona na upały tak silne, jak na niżej położonych terenach, a noce są chłodniejsze, dzięki czemu winogrona mogą lepiej dojrzewać.
Winnic nie sięgają zwykle wysokości 800 metrów. W Bodegas Perez Pascuas w północnej części regionu Ribera del Duero, trzy pokolenia producentów wina doszły zgodnie do wniosku: „wino z winorośli rosnącej wyżej będzie lepsze”. Winorośl w ich winnicy rośnie na wysokości ponad 820 metrów, dzięki czemu letnie fale upałów nie są tak dotkliwe.
Coraz więcej właścicieli winnic dbających o jakość swoich produktów kupuje wysoko położone tereny i tam przenosi swoje uprawy.
Francuz Lionel Gourgue, ekspert winiarski, uważa, że to właściwe działania, winnice wcześniej były umieszczane na większych wysokościach, a próby uprawiania winorośli na mniejszych wysokościach były pomyłką.
więcej w Terra Daily
